Im Allgemeinen empfehlen Metzger, ungefähr ½ Pfund pro Person zu berechnen, ungekochtes Gewicht. Ich bekomme immer mindestens zwei Pfund über der empfohlenen Menge, was es Gästen ermöglicht, größere Portionen zu sich zu nehmen, und Ihnen hoffentlich ein paar schöne Reste hinterlassen wird.
Wie viel Bruststück soll ich kaufen?
Kaufen Sie die richtige Größe. „Ein 14-Pfund-Bruststück würde 25 bis 30 Menschen ernähren“, warnt er, also lassen Sie sich nicht dazu überreden, mehr zu kaufen, als Sie brauchen. Eine allgemeine Regel für Brisket ist, ein halbes Pfund für jede Person zu kaufen, die Sie füttern, und Platz für Reste zu lassen.
Wie viel Brust brauche ich für 200?
1/2 Pfund fertig pro Person erfordert 1 Pfund pro Person roh. Also 200 Pfund wert. Das sind 20 bis 10 lb Butts oder 10 bis 10 lb Butts und 7 bis 15 lb Briskets.
Wie viele füttert ein 10-Pfund-Brisket?
10 Leute
Wie viel Kilo Brisket benötige ich, um 300 Menschen zu ernähren?
181,82 lbs ungekocht für 100 lbs gekochtes Gewicht, um 300 Personen 5,33 Unzen / Person (3 Portionen pro lb) Bruststück mit einer Ausbeute von 60% zu servieren.
Wie viel Bruststück brauche ich, um 75 Personen zu ernähren?
Also, ein Bruststück nährt ungefähr 20. In einer Menge von nur Jungs rechne ich mit 1/2 Pfund pro Person, also nährt ein Bruststück ungefähr 15. Wenn Sie 75 Leute haben, brauchen Sie mindestens 4 Bruststücke.
Was ist die ideale Temperatur für Brisket?
195 °F
Wo messe ich meine Brusttemperatur?
Setzen Sie die Sonden ein Die Hochtemperatur-Kochsonde* Ihrer Smoke’s Pro-Serie wird in den dicksten Teil der „Fläche“ der Brust eingeführt. Die Wohnung ist der lange Muskel von gleichmäßiger Dicke. Zwischen der flachen Seite und der Spitze am dickeren Ende der Brust befindet sich eine Fettschicht (das so genannte „Deckle“), die Sie vermeiden möchten.
Kann Brisket medium rare sein?
Der mittlere Gargrad für Rindfleisch liegt bei etwa 39 °C (130 °F), aber die empfohlene Gartemperatur für Bruststück liegt bei 93 °C (200-205 °F).
Warum ist meine Rinderbrust rosa?
Die Pellets wurden in das Fleisch eingerieben, um es vor dem Verderben zu bewahren. Daher auch der Name „Corned Beef“. Das heutige Corned Beef wird jetzt mit einer Salzwasser- oder Natriumnitrit-Mischung gepökelt oder gepökelt, wodurch der Farbstoff im Fleisch fixiert und eine rosa Farbe entsteht.
Wie lange raucht man ein 2kg Brisket?
Legen Sie die Brust mit der Fettseite nach oben in den Grill, damit das Fett beim Rendervorgang wieder in das Fleisch tropfen und es feucht halten kann. Die Rinderbrust bei 120-150°C Schranktemperatur 2 ¾ – 3 Stunden pro kg garen.
Was ist die niedrigste Temperatur zum Braten von Bruststücken?
215 bis 225 Grad