Lebensmittelgeschäfte verkaufen Pancetta oft in dünnen, runden Scheiben oder bereits gewürfelt, aber Metzgereien und Fachgeschäfte schneiden ihn normalerweise auf Bestellung. Guanciale kommt von der Backe oder Backe des Schweins. Wie Pancetta wird es gepökelt, aber normalerweise nicht geräuchert. Es kann schwierig sein, es außerhalb einer guten Metzgerei oder eines italienischen oder Spezialitätenmarktes zu finden.
Was ist Pancetta und wo kaufen Sie es?
Pancetta ist gewürztes, in Salz gepökeltes Fleisch, das aus dem Schweinebauch, der Unterseite des Schweins, geschnitten wird. Pancetta ist hellrosa mit einer dichten, seidigen Textur und einem nussigen Geschmack. Pancetta wird in Italien üblicherweise in dünnen Scheiben verkauft, in den USA jedoch meistens in Würfeln.
Ist Pancetta dasselbe wie Porchetta?
Porchetta ist ein volles, gebratenes Schwein, das mit Fenchel und Knoblauch gefüllt ist und auf italienischen Festen und Versammlungen gegessen wird. Gepökelter Pancetta kommt Speck am nächsten, außer dass er nicht geräuchert ist und roh gegessen werden kann, obwohl er normalerweise gekocht und zum Würzen von Gerichten verwendet wird.
Riecht Pancetta komisch?
Es riecht etwas schlecht, aber es könnte schlecht geworden sein, wenn es absolut schrecklich riecht. Wenn es so schlecht riecht, dass Sie es sowieso nicht essen werden, werfen Sie es wahrscheinlich einfach weg. Ja, das kommt manchmal vor. Schmecken aber gut zum Essen.
Muss Pancetta gekühlt werden?
Lose Bauchspeckscheiben sollten fest in Pergamentpapier eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden; Sie halten bis zu drei Wochen. Lose Pancetta-Würfel sollten in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Woher weißt du, ob Pancetta schlecht geworden ist?
Roh kann es etwas zäh und fettig sein, aber immer noch salzig und köstlich. Woher weiß ich, ob mein Pancetta schlecht geworden ist? So wie Sie wissen, dass Speck – oder irgendetwas anderes – schlecht geworden ist. Die Farbe sieht nicht mehr frisch aus und es riecht nicht mehr nach etwas, das man essen möchte.
Kann man rohen Pancetta essen?
Pancetta kann dünn geschnitten und roh gegessen werden, ähnlich wie Prosciutto, aber häufiger wird er gekocht, was ihm einen intensiv würzigen Geschmack verleiht. Betrachten Sie es als maximalen Speck. Pancetta ist ein Muss für authentische Carbonara. Und das Bräunen kleiner Stücke davon ist ein klassischer Start für viele italienische Rezepte.